Cocineros caseros
Nuestros chefs ofrecen comidas a domicilio o cocinan para usted en el lugar. Cocina casera, servicio de platos, buffet o comida excepcional...
En verano se te ofrecen 6 servicios por semana.
Aquí están todos los chefs con los que estamos acostumbrados a trabajar y que podrán para ofrecerte fórmulas adaptadas a tus deseos.
El chef Jérémy Caggiano es el chef oficial del Domaine. Ofrece una cocina mediterránea elaborada que se puede degustar según las siguientes fórmulas:
Fórmula de entrega: plano único + postre
Desde 19€/persona.
Fórmula de buffet frío, salado y dulce A partir de 15 personas - 25€/persona
Fórmula de cocina in situ (servicio e a la plancha): Aperitivo, entrante, plato principal, postre
Desde 45€/persona+ Paquete opcional de agua y vino a 6€ por persona (una botella de vino para 3).
Beneficio mínimo: 250€
Entrega de varios días
| Uno o dos días | 550€ al día |
| Tres a cinco días | 525€ al día |
| A desde 6 o 7 días | 500€ al día |
| A partir de 15 personas | Jérémy vendrá con un camarero para ayudarle. Costes adicionales: € 80 por comida (es decir, 160 € por día). |
Encuentra algunos ejemplos de menús y platos a la carta que Jeremy podría prepararte con productos de temporada.
Algunos ejemplos de aperitivos ofrecidos por el Chef Jérémy:
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Tempura de flor de calabacín
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Tartar de salmón con cítricos y hierbas frescas
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Gazpacho de sandía y su granizado
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Galleta de chorizo con albahaca
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Ravioles con crema de trufa
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Macarrones dulces y salados con queso fresco
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Tartar bovino
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Buñuelo de flores de calabacín
Huevo hervido frito con almendras, guisantes cremosos,
Tocino de espárragos verdes, teja de parmesano
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Tartar de aguacate y camarones, mayonesa picante, tuile de tinta de calamar
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Burrata rellena de verduras, coulis de rúcula y teja de parmesano
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Variación de espárragos (tartar, asados, sorbete)
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Crepe de alcachofa de Jerusalén y bisque de langosta, teja crujiente
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Tartaleta de pimiento marinado y salsa, brotes tiernos
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Milhojas de remolacha y queso fresco de cabra
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Maki de crema de zanahoria y jamón crudo con queso Comté
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Cúpula de salmón ahumado, crema de aguacate y huevo pasado por agua
Queso cremoso de cabra y teja crujiente
Berenjena confitada, mezclum
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Suprema de pollo gratinada al pesto
Vegetales tempranos
Lasaña de salmón y espinacas
Cohete
Papas rostizadas
Tortita de papa
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Patata cremosa y zanahorias crujientes
Cítricos vírgenes y hierbas frescas, zanahoria cremosa y verduras crujientes
Panna cotta con grosella negra en 3 texturas
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Tiramisú de banana y Nutella
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Suave con dos bombones
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pie de manzana
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Postre de fresa y praliné
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Verrine de melocotón blanco con infusión de verbena, crema batida y crujiente de almendras
Para estos menús es necesario contar de 70 a 80 € por persona, sin contar champán, vino y refrescos (paquete de bebidas entre 10 y 15 € por persona).
Articulando
Bouillabaisse en un vaso, mouillette oxidado
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Entradas
Huevo hervido frito con almendras, guisantes cremosos y chips de tocino
O
Tartar de aguacate y camarones, mayonesa picante, tuile de tinta de calamar
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Platos
Solomillo de cordero relleno de foie gras, jugo con cuerpo
Ñoquis de butternut y patatas tiernas
O
Lomo de lobo salvaje con capa de trufa verde, jugo de hierbas de caviar de limón
Zanahoria cremosa, verduras exprimidas
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Trou normand Vodka y sorbete de limón
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Surtido de quesos
Saint-Marcellins, Brie de Mau con nueces, tomme gris
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Postre
Bizcocho de praliné de avellana, crema de frambuesa, malvavisco de mora
O
Aperitivo
Gratinado de ostras en champán
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Velouté de setas porcini y crumble de hierbas
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Revuelto de mini trufas
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Entrada
Trilogía en torno al foie gras
(Foie gras jaspeado con higos, macarrón de foie gras al cacao
y verrine cremoso de foie gras)
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Plato
Medallón de bogavante azul asado, bisque en emulsión,
Milhojas de canelones de patatas y verduras
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Postre
Tarta de cumpleaños ( crema batida de chocolate blanco, galleta salada, frutos rojos y flores)
Descubra un ejemplo de nuestro buffet frío:
Wraps de atún, salsa cóctel, rúcula
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Verrine de brotes de camarones, aguacate y espinacas
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Tartar de ternera, virutas de parmesano
*** Carpaccio de ternera, alcaparras de champiñones, ensalada de patatas
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Pan bagnat (pimientos confitados, anchoas, huevo duro)
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Ensalada vietnamita
(fideos de arroz, ternera picada, cebolletas, verduras crudas, maní y brotes de soja)
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Ensalada mixta, espárragos, burrata, tomates confitados, huevo pasado por agua
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Queso de cabra fresco crujiente y miel
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Muslo de pollo asado con tomillo y limón
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Ensalada de pollo adobado con virutas de parmesano y verduras
El chef Stéphane Camillieri, discípulo de Escoffier, también puede venir a cocinar para usted en la villa. Después de una carrera en el Lycée hôtelier de Marseille, el Chef comenzó su carrera en el restaurante de Alain Ducasse en el Louis XV en Mónaco, luego en el Bories en Gordes (1 estrella Michelin). Luego cocinó en el Beau Rivage Palace de Lausana en el restaurante La Rotonde (1 estrella Michelin). Ahora desea descubrir y compartir su experiencia, su pasión y su gusto por la cocina estando en contacto directo con sus clientes. Su cocina es un reflejo de su trayectoria: de influencia mediterránea, también se pueden encontrar sabores de Asia y Oriente propicios para viajar y los placeres de los sentidos...
Tasas
Tarifa para una semana completa con almuerzos y cenas:
- Hasta 10 personas: 300 € por servicio (sin incluir el coste del material).
- De 11 a 14 personas: 270 € + 100 € por un servidor adicional, es decir, 370 €.
- De 15 a 18 personas: 300 € + 100 € por un servidor adicional, es decir, 400 €.
Precio de un buffet para 40 personas: unos 45 € por persona.
Descubra un menú de muestra de Chef Stéphane:
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Gravlax de salmón marinado con remolacha
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Guacamole con gambas a la plancha y vinagreta balsámica
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Supremo de pollo Bresse, papas Noirmoutier
Cheese
Tabla de quesos
Postres
Entremet de frutos rojos y albahaca
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mousse de mango fresco y mojito
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Declinación de chocolate
Descubra un ejemplo del buffet gastronómico del chef Stéphane:
Entrantes
Tartar de lobo con yuzu
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Gambas en Kadaïf
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Tosta de foie gras con trufas
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Bruschetta de salmón Gravlax
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Dubarry aterciopelado
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Panisse de Marsella con tapenade
Platos
Camarones a la provenzal
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Escalope de foie gras a la plancha
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Carne asada y guarnición
Queso
Plato de queso
Postres
mini bollería “prestige” (3/persona)
Tel: 06 16 53 84 30 - Correo electrónico: ratatouille.13@hotmail.fr - sitio web: www.stephanecamillieri.fr
Formado en varios restaurantes con estrellas en Francia y Suiza, el chef ha adquirió una gran experiencia con los chefs más reconocidos.
Con sede en Aix-en-Provence, el chef prepara menús personalizados en su casa, según la temporada y sus expectativas. Ella puede proporcionarte la decoración de tu mesa así como el alquiler de la vajilla.
Aproveche al máximo a sus invitados, tiempo para una comida o una estadía de vacaciones ella cuidará de usted...
Precios:
El chef Guillaume Lecomte le ofrece varios platos para ordenar y recoger en su tienda de comestibles Olives & Beurre Salé, ubicada en Sanary-sur-mer
Teléfono: +33 9 87 57 29 57
Correo electrónico: contact@olivesetbeurresale.fr
La chef Ariane Roques ofrece platos vegetarianos y veganos cocinados con ingredientes orgánicos, crudos y de temporada.
Teléfono: +33 6 10 72 26 77
Correo electrónico: ariane.roques@outlook.com
También puedes contactar con ella en su web: Cocina vegetal – Provenza | ariane roque